從2013年3月5日黃浦江上游水域發現有死豬漂浮以來，死豬數量不斷增加，截止到3月12日下午，上海已累計打撈起死豬5916具。由于靠近事發地域的斜塘港，是上海市松江自來水公司的水源所在地，涉及到80萬人口的供水，這又引起了人們對飲水安全的巨大關注。

　　【標準表述】

　　[外因]

　　其一，“病死豬地下市場”所受打擊力度加大。今年被發現的死豬數量驟增，其中很大一個原因在于“病死豬地下市場”在嘉興公安機關的大力打擊之下消失了，沒人再敢收購死豬。

　　其二，處理死豬的處理池的數量又遠遠不夠。所以，才會出現這么多死豬，而以前“50斤以上的死豬都是在餐桌上的”。所以，比起這些死豬變成火腿腸、食用油被我們吃下去，漂在河中顯然要好得多——現實的黑色幽默遠遠強過劇本。在這個黑色幽默背后，則是中國食品安全的糟糕現狀與政府監管之間的巨大差距。

　　[內因]

　　但食品安全本質上仍然是一個經濟問題，對食品安全監管系統的巨大依賴一方面是必要的，但是，監管只是外因，而本質性的內因則在于食品的生產、供給、銷售等環節，在于市場的成本、價格、利潤，而這些因素，從產業形態上看，就表現為產業的集約化、品牌等特點。

　　一般來說，產業集約化由于規模效應會帶來價格的下降，但是，鑒于中國相對較差的食品品質，環境保護措施，在品牌、監管的作用下，集約化程度高的企業的產品品質底線更高，這就很可能會超過規模效應所帶來的成本下降，反而導致價格上升，而這也許就是制約我國食品產業集約化的重要原因：在中國的消費結構下，高質高價的產品會遭遇劣幣淘汰良幣的困境。

　　對此，專家建議：

　　一方面，加大投入養殖產業力度。在工業化大生產時代，只有大投入下的規模效應才能應對在工業化時代進行農業、養殖業生產的一系列技術、檢驗、環境問題。據了解，僅大型屠宰場所需的污水處理設備的投資就高達100萬元。而反觀嘉興地區，很多地方，村民幾乎家家養豬，很多還是上班的間隙“隨意養養”，數量在十來頭，村子里豬舍林立，到處是豬飼料門店。這種小而散的方式，不但會導致死豬處理的不規范，在飼料、屠宰、疫病防治、抗生素使用、環境污染方面都有很大隱患。此次死豬事件，也正是嘉興地區生豬疫病爆發所引起。

　　另一方面，積極引導發展集約化品牌化產業形態。集約化、品牌帶來相對穩定的企業行為。小而分散的嘉定養殖戶們首先選擇把死豬賣出去，一旦賣不出去，處理池又不夠，那么最省錢、省事的辦法就是把死豬拋入河中。與之相反，一般來說，具有知名品牌的大型企業所受到的約束就更多，比如無形資產品牌遭受巨大損失。所以，在今天公眾日益關注食品安全問題，環境污染問題的今天，很難想像大型企業會冒險來做類似事情。其實，不用大型企業，就連規模稍大的養殖戶都會更加規范。從另一方面講，這就是產業聚集帶來的第三個好處，即便于監管、降低監管成本。

　　總之，要想改善食品安全問題、環境問題，只有從最基本的價格、成本、利潤、產業形態等層面出發，才能有明顯改觀。

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（責任編輯：中大編輯）

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