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2012環保工程師生態環保知識匯總

10、無公害蔬菜

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質含量控制在國家規定的范圍內，產品由農田到餐桌實行全過程無公害管理并經質量檢測部門檢測認定，食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。由于農村廢水、廢氣、廢物對環境的污染、生產者施肥技術不規范、生產、流通、貿易環節監控不到位等多種因素，特別是某些生產者急功近利，大量施用化肥和使用國家已明令禁止的高毒、高殘留農藥，使一些蔬菜、水果中的農藥、亞硝酸鹽、重金屬及激素類物質殘留量超標。農藥殘留物中毒的癥狀表現為頭暈、頭痛、胃腸“翻滾性”絞痛，嚴重時會引起腦血栓、心梗等并發癥。農藥在人體中慢慢蓄積還會損害神經系統。

今年十月一日，國家出臺了“無公害蔬菜質量標準”。這個標準從無公害蔬菜生產基地的土壤、水源、空氣等生產環境質量的檢測審定、生產者按技術規程施肥用藥的管理考核、產品上市前的質量檢測等三個環節進行了詳細規定。也就是說，只有從產地環境、生產方式、產品質量等環節都經過嚴格檢測的蔬菜才能被稱作“無公害蔬菜”。

無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質量標準。只有達到這個質量標準，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質量標準包括感官質量指標和衛生質量指標兩類。

感官質量指標：

1、葉菜類包括白菜類、甘藍類、和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規格，肉質鮮嫩，形態好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽薹(菜心除外);結球的葉菜應結球緊實;菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ?、青花菜屬于同一品種規格，形狀正常，肉質致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機械傷;花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現象。

2、茄果類包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規格，色鮮，果實圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機械損傷。

3、瓜類包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節瓜、南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜，爛瓜、無明顯機械傷。

4、根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規格，皮細光滑，色澤良好，大小均勻，肉質脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。

5、薯芋類包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。

6、蔥蒜類包括大蔥、分蔥、四季蔥、韭菜、大蒜、洋蔥等。屬同一品種規格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉;可食部分質地幼嫩，不帶泥沙雜質，無病蟲害斑。

7、豆類包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規格形態完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發芽。不帶泥土、雜質。

8、水生類包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品種規格，肉質嫩，成熟度適中，無泥土、雜質、機械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。

9、多年生類包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規格，幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。

10、芽苗類包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水。

衛生質量指標：

蔬菜衛生質量指標

項目條件指標

鉻(以Cr計)<或=0.5mg/kg

鎘(以Gd計)<或=0.05mg/kg

汞(以Hg計)<或=0.01mg/kg

砷(以As計)<或=0.5mg/kg

鉛(以Pb計)<或=1.0mg/kg

銅(以Cu計)<或=10mg/kg

硝酸鹽<或=600mg/kg(瓜果類)1200mg/kg(葉菜、根莖類)

亞硝酸鹽(NaNO2)<或=4.0mg/kg

氨基甲酸脂類<或=4.0mg/kg

甲胺磷等禁用農藥及除草劑<或=不得檢出

六六六<或=0.2mg/kg

DDT<或=0.1mg/kg

倍硫磷<或=0.05mg/kg

樂果<或=1.0mg/kg

敵敵畏<或=0.2mg/kg

注：未列項目的衛生指標按有關規定。

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