6．何謂人體六大類營養素？
答：蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水。
7．機體熱量是怎么產生的？
以維持人體生命、生長發育及從事與各種活動的需要。
8．“營養是第二藥房”的含義是什么？
答：合理、良好的飲食與營養對于健康、疾病的治療都有著重要的作用。良好的營養為人們正常生理活動提供了物質與熱量的保證，合理的營養飲食有助于疾病的康復，是一種積極的治療因素，所以人們常稱“營養是第二藥房”。護士必須掌握營養原則和事物成分的知識，為患者進行科學的飲食與營養指導。
9．三大營養素所產生的熱量各是多少？
答：蛋白質 17KJ／g (4 Kcal／g)、脂肪38KJ／g (9 Kcal／g)、糖類17KJ／g (4 Kcal／g)，但各種營養素素的特殊動力作用不同，以蛋白質的動力作用最強，相當于其本身所供熱量的0％左右，脂肪為4％～5％，糖類約為5%～6%。
10．影響機體的因素有哪些？
答：1 生理因素：年齡不同對食物喜好、食物量及營養素的需要各不相同，特殊生理階段需要量也不同。 病理因素：各種疾病對食物的攝取、消化、吸收等都有不同的影響。3 心理、社會、文化因素：各種情緒變化及不正常的心理狀態及社會文化背景、習俗、經濟狀況和營養知識的缺乏等，均可影響機體對營養素的要求。
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