6．微量元素有什么作用？
答：微量元素是構成機體某些有特殊生理功能物質的重要組成成分，如血紅蛋白和細胞色素酶系統中的鐵；甲狀腺中的碘和谷胱甘肽過氧化物酶中的硒等。
7．何謂水溶性維生素？
答：此類維生素只溶于水，主要有B類維生素和維生素C，如維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸和維生素C。
8．何謂脂溶性維生素？
答：這類維生素只溶于脂肪或脂肪溶劑中，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K 。
9．維生素A的作用是什么？
維生素A含量較高的食物有哪些？答：維生素A主要功能是促進生長發育，保持皮膚和黏膜的健康，維持正常的夜視功能等。維生素A只存在于動物性食品中，植物中的胡蘿卜吸收后可在體內轉變為有生理活性的維生素A，含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物有動物肝臟、魚肝油、奶制品、禽蛋類、有色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜）及水果等。
10．維生素D的功能是什么？
維生素D含量較高的食物有哪些？答：維生素D是類固醇的衍生物，主要功能是促進鈣、磷的吸收，使鈣、磷成為骨骼組織的基本成分。缺少維生素D易引起佝僂病。維生素D以海魚肝臟含量最高，其他如動物肝臟、蛋類、奶類中亦含有少量的維生素D。另外，經過日光中紫外線照射，皮膚中7-脫氫膽固醇亦可轉化為維生素D。
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