食管的解剖生理概要：
食管上連咽部，下端與賁門相連接，長約25cm。
三處狹窄：食管上端
主動脈弓水平
食管下端
這三處狹窄是生理性的，但常為瘢痕性狹窄、憩室、腫瘤等病變的好發區域。
胃的解剖生理概要：
胃位于腹腔左上方，為一弧形囊狀器官，上連食管，入口為賁門，出口為幽門，連接十二指腸。胃壁從外向內分為漿膜層、肌層、黏膜下層和黏膜層。
黏膜層有豐富的腺體，由功能不同的細胞組成：
①主細胞：分泌----胃蛋白酶和凝乳酶原；
②壁細胞：分泌----鹽酸和抗貧血因子；
③黏液細胞：分泌----堿性黏液，有保護黏膜、對抗胃酸腐蝕的作用。
胃底和胃體：由主細胞、壁細胞和黏液細胞組成。胃竇：只含黏液細胞；
④胃竇部有G細胞：分泌----促胃液素；
⑤胃底部尚有功能不明的嗜銀細胞。
胃的功能：胃是貯存和消化食物的重要臟器，具有運動和分泌兩大功能。
混合性食物從進食至胃完全排空約需4～6小時。
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