三、案例分析題(案例分析題(共20題，每題2分。由單選和多選組成。錯選，本題不得分;少選，所選的每個選項得0.5分))

(一)某寺建于公元348年，占地百畝，依山而建，內分五處院落。寺外有大片古樹林和廣闊的山場，總面積3，000余畝。寺內除殿堂外，還有三絕景，即600多年歷史的之字形御竹林，龍盤玉柱式的紫藤寄松和交織在一起的雌雄古銀杏樹(夫妻樹)。寺廟外有三個林區，林木密布，林中有一石條路，路兩邊備有一些供游人歇憩的石凳和石桌。該寺距京50公里，離著名的慕田峪長城8公里.基本位于北京至慕田峪長城的途中。該寺自投資修繕以來，已接待了不少國內外旅游者。

81.該寺所在地方政府擬將該寺與慕田峪長城聯成一線進行進一步開發。為此，需對其旅游資源進行評價。評價的方面主要有( )。

A.旅游價值評價

B.旅游深度評價

C.旅游容量評價

D.旅游季節性變化評價

82.為了對該寺進一步開發的可行性進行論證，需對其客源做市場進一步的分析，分析的主要方面

有( )。

A.周圍旅游點競爭情況

B.客源地歷年來訪人數名次排序

C.旅游流量時間分布

D.客源地歷年出游率

83.為了對該寺旅游資源進一步開發，還需對其開發的外部條件做出評價，這些條件主要有( )。

A.所在地區旅游點密集程度

B.該地的可進人性

C.客源地至該地的距離

D.旅游基礎設施與社會經濟條件

84.該寺曾是佛教徒求佛參學的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當時，聽經的僧眾遍布大江南北，朝鮮.日本的高僧也不遠萬里來該寺聽大師講經說話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國北方的佛教圣地。1988年以來，地方政府先后對該寺進行了多次修繕，1995年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發展旅游業，前后共投資2 200多萬元。

鑒于上述情況，你認為該寺在制定門票價格時，擬采取( )價格策略為好。

A.招徠

B.整數

C.心理折扣

D.聲望性

85.假定1990年以來，該寺接待的國內旅游人數和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入為550元，請用一元回歸預測法預測1996年到該寺旅游參觀的人次為( )。

A.33959

B.35732

C.34124

D.34197

(二)請根據飯店經營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎上作出選擇。

86.中華飯店是某一省會城市的一家五星級飯店，自去年以來，相繼在其他地區管理了兩家飯店。現根據業務發展的需要，擬成立飯店管理公司，按國家有關規定，在申報飯店管理公司時，除了應具備飯店管理的章程外，還應具備( )等文件。

A.飯店管理公司的技術要求和專業材料

B.飯店管理公司上級主管部門的申請報告

C.飯店管理公司的管理合同

D.一家資產額在壹億元人民幣以上大企業的資信擔保書

87.羅斯太太是維納斯西餐廳的常客，以前都由服務員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務員李琪服務。羅斯太太點了菜后。要求外加4個面包和3塊黃油。當李琪把另加的面包和黃油的費用記入賬單時，羅斯太太說，張玉英從來沒有加收費用。但按飯店規定這筆費用是應該收取的。對此李琪應該說：( )。

A.“羅斯太太，真對不起，不過這是飯店的規定，張玉英不加收費用，這是不妥的。”

B.“羅斯太太，真對不起，這是飯店的規定，我也沒有辦法改變，請您原諒。”

C.“羅斯太太，真對不起，張玉英這樣做也許是經理讓她這樣做的，請您稍等，我去請示一下經理好嗎?”

D.“羅斯太太，真對不起，我不知道是張玉英對您的優惠措施，那么，現在我也按老規矩收費好嗎?”

88.張琪是某飯店的總臺主管。一天。服務員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因為張琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事遲到，張琪批評了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點想不通。這一事例說明對員工行為的強化必須注意( )。

A.人情味

B.嚴肅性

C.特殊性

D.一致性

89.某飯店營業報表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認為該飯店出現這一問題的主要原因可能是( )。

A.廚房人工工資偏高

B.餐具破損率過高

C.原材料進價偏高

D.原材料和調料有浪費現象

90.一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報告。餐飲部經理知道該情況后，立即找他倆談話。經過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調離原廚房，二是提高廚師技術工資等級。對此餐飲部經理應該( )。

A.答應廚師的第一個要求，以便穩定廚師隊伍

B.同意廚師的第一個要求。以便建立合理的群體結構

C.同意廚師的第二個要求，以便倡導員工鉆研技術的風氣

D講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴肅性

參考答案詳見第11頁

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（責任編輯：中大編輯）

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