單項選擇題

1. 測得某一蛋白質樣品的含氮量為0.16g，此樣品約含蛋白質多少克?

A. 0.50 B. 0.75 C. 1.00 D. 2.00

2. 下列哪種氨基酸是堿性氨基酸?

A. 丙氨酸 B. 亮氨酸

C. 賴氨酸 D. 色氨酸

3. 下列哪種氨基酸是酸性氨基酸?

A. 異亮氨酸 B. 谷氨酸

C. 甲硫氨酸 D. 組氨酸

4. 組成蛋白質的基本單位是：

A. L-β-氨基酸 B. L-α-氨基酸

C. D-α-氨基酸 D. D-β-氨基酸

5. 維持蛋白質分子一級結構的化學鍵主要是：

A. 二硫鍵 B. 鹽鍵

C. 氫鍵 D. 肽鍵

6. 關于肽鍵特點的描述，錯誤的是：

A.肽鍵的長度比相鄰的N-C單鍵短

B.肽鍵具有部分雙鍵性質

C.與肽鍵中C-N相連的四個原子處在同一平面上

D.肽鍵可以自由旋轉

7. 維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是：

A. 疏水鍵 B. 鹽鍵

C. 氫鍵 D. 肽鍵

8. 蛋白質分子中α-螺旋結構屬于蛋白質：

A. 一級結構 B. 二級結構

C. 三級結構 D. 四級結構

9. 關于蛋白質分子三級結構的描述錯誤的是：

A. 球狀蛋白質均具有這種結構

B. 親水基團多位于三級結構的表面

C. 蛋白質分子三級結構的穩定性主要由次級鍵維持

D. 具有三級結構的蛋白質都具有生物學活性

10. 具有四級結構的蛋白質的特征是：

A. 分子中必定含有輔基

B. 每條多肽鏈都具有完整的生物學活性

C. 由兩條或兩條以上具有完整三級結構的多肽鏈借次級鍵締合而成

D. 四級結構的穩定性由肽鍵維持

參考答案

1.C2.C3.B4.B5.D6.D7.C8.B9.D10.C

（責任編輯：gnn）

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