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（四）防銹包裝

防銹包裝是為防止金屬制品銹蝕而采用一定防護措施的包裝。防銹包裝可以采用在金屬表面進行處理。如鍍金屬（包括鍍鋅、鍍錫、鍍鉻等）鍍層不但能阻隔鋼鐵制品表面與大氣接觸，且電化學作用時鍍層先受到腐蝕，保護了鋼鐵制品的表面；也可采用氧化處理（俗稱發藍）和磷化處理（俗稱發黑）的化學防護法；還可采用除油防銹、涂漆防銹和氣相防銹等方法，如五金制品可在其表面涂一層防銹油，再用塑料薄膜封裝。徐漆處理是對薄鋼板桶和某些五金制品先進行噴砂等機械處理后涂上不同的油漆。氣相防銹是采用氣相緩蝕劑進行防銹的方法，目前采用的是氣相防銹紙，即將涂有緩蝕劑的一面向內包裝制品，外層用石臘紙、金屬箔、塑料袋或復合材料密封包裝。若包裝空間過大；則可填加適量防銹紙片或粉末。此外，還可采用普通塑料袋封存、收縮或拉伸塑料薄膜封存、可剝性塑料封存和繭式防銹包裝、套封式防銹包裝、以及充氮和干燥空氣等封存法防銹。

（五）保鮮包裝

保鮮劑包裝，是采用固體保鮮劑（由沸石、膨潤土、活性炭，氫氧化鈣等原料按一定比例組成）和液體保鮮劑（如以椰子泊為主體的保鮮劑，以碳酸氫鈉、過氧乙酸溶液、亞硫酸與酸性亞硫酸鈣、復方卵磷脂和中草藥提煉的CM保鮮劑等）進行果實、蔬菜的保鮮。固體保鮮劑法是將保鮮劑裝入透氣小袋封口后再裝入內包裝，以吸附鮮果、鮮菜散發的氣體而延緩后熟過程。液體保鮮劑法為鮮果浸涂液，鮮果浸后取出，表面形成一層極薄的可食用保鮮膜，既可堵塞果皮表層呼吸氣孔，又可起到防止微生物侵入和隔溫、保水的作用。硅窗轉運箱保鮮包裝，是采用塑料密封箱加蓋硅氣窗儲運鮮果、鮮菜、鮮蛋的保鮮方法。硅氣宙又稱人造氣窗，在塑料箱、袋上開氣宙，有良好的調節氧氣、二氧化碳濃度、抑制鮮菜果和鮮蛋的呼吸作用，延長儲存期。

（六）脫氧包裝

脫氧包裝又稱除氧封存劑包裝。即利用無機系、有機系、氫系三類脫氧劑，除去密封包裝內游度態氧，降低氧氣濃度，從而有效地阻止微生物的生長繁殖，起到防霉、防褐變、防蟲蛀和保鮮的目的。脫氧包裝適用于某些對氧氣特別敏感的制品。

（七）充氣包裝和真空包裝

充氣包裝是采用二氧化碳氣體或氮氣等不活潑氣體置換包裝容器中空氣的包裝技術方法。它是通過改變包裝容器中的氣體組成成分，降低氧氣濃度的方法，達到防霉腐和保鮮的目的。

真空包裝是將制品裝入氣密性容器后，在容器口前抽真空，使密封后的容器基本上設有氧氣的包裝。一般肉類食品、谷物加工食品及一些易氧化變質商品都可采用此類方法包裝。

（八）高溫短時間滅菌包裝

它是將食品充填并密封于復合材料制成的包裝內，然后使其在短時間內保持135℃左有的高溫，以殺滅包裝容器內細菌的包裝方法。這種方法可以較好地保持色、肉、蔬菜等內裝食品的鮮味、營養價值用及色調等。

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（責任編輯：中大編輯）

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