精品91麻豆免费免费国产在线_男女福利视频_国产一区二区三区小向美奈子_在教室里和同桌做校园h文

為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2013年公共營養師考試輔導資料匯總，以下是營養師三級考試重點，供大家參考

維生素

維生素是人體所必需的一類微量的低分子有機營養素。它們并不是一類化學性質和結構相近似的一類化合物，但其生理功能和營養學意義有類似之處。

(一)維生素的共同特點

雖然各類維生素的化學結構不同，生理功能各異，但都具有以下共同特點：

1.其均以本體或可被機體利用的前體形式存在于天然食物中。

2其既不參與機體組織的構成，也不供給能量，主要作為調節物質，調節各種生理機能。

3.大多數維生素不能在體內合成，也不能大量儲存于組織中，所以必須經常由食物供給。

4.維生素常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能。

5.維生素的人體需要量很少，但在調節物質代謝過程中卻起著十分重要的作用，絕對不能缺少。

6.不少維生素具有幾種結構相近、生物活性相同的化合物，如維生素A1.A2，維生素D2.D3等。

(二)維生素的命名

維生素的命名可分為三個系統。一是按發現的歷史順序，以英文字母順序命名，如維生素A、B、C、D、E等;二是按其生理功能命名，如抗壞血酸、抗干眼病維生素和抗凝血維生素等;三是按其化學結構命名，如視黃醇、硫胺素和核黃素等。

(三)維生素的分類

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者包括維生素A、D、E、K等;后者包括B族維生素和維生素C等。

脂溶性維生素可溶于脂肪而不溶于水，在食物中常與脂類共存，在酸敗的脂肪中容易被破壞。在體內的吸收與脂肪相似，當脂類吸收障礙時，脂溶性維生素的吸收大為減少，甚至會引起繼發性缺乏。吸收后可在體內貯存而不易排出體外，過量攝取易在體內蓄積而引起中毒。如攝入不足可緩慢出現缺乏癥狀。

水溶性維生素溶解于水，在體內僅有少量儲存，較易從尿中排出。大多數水溶性維生素常以輔酶的形式參與機體的物質代謝。水溶性維生素攝取過多時，多余的維生素可從尿中排出，一般不會因攝取過多而中毒，但極大量攝入時也可出現毒性。若攝入過少，可較快地出現缺乏癥狀。

相關推薦:

2013年公共營養師考試輔導：食品抗氧化劑知識點匯總

更多>>公共營養師輔導資料

更多關注：公共營養師考試報考條件  公共營養師考試網絡課堂   公共營養師考試考試用書

（責任編輯：wrr）

共2頁,當前第1頁  第一頁  前一頁  下一頁