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【導讀】為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養師重點知識復習匯總，以下是營養師考試重點，供大家參考

氧化維生素的缺乏及癥狀

人體自身不能合成維C，而且維C在體內留存時間短，必需每日通過果蔬獲取，但果蔬的加工儲存會導致維C大量流失，抽煙喝酒、汽車廢氣、壓力會加速破壞維C;年齡越大，吸收維C越困難，老年人缺乏維C的情況非常嚴重。皺紋或皮膚失去彈性、牙齒脫落、骨頭變脆，都與缺維C有關。特別冬季，水果蔬菜攝入減少，骨骼易變軟變脆，容易斷裂。許多藥物都會影響維C吸收，阿司匹林、避孕藥、治療類風濕的藥物等。

怎樣補充

成人建議攝取量為60毫克，每日最佳補給量為400-1000毫克，抽煙或老人需要更多的維C(一只香煙會破壞25毫克的維C)。 最好的維C是含有生物類黃酮的天然維C。

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（責任編輯：zyc）

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