2013年質量工程師考試定于6月23日舉行，為幫助考生更全面掌握質量工程師考試用書知識點，小編整理了質量工程師考試科目《中級綜合知識》考點，預祝考試順利!

1、什么是食品添加劑?

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

2、《食品添加劑使用衛生標準》范圍是什么?

《食品添加劑使用衛生標準》規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。該標準適用于所有的食品添加劑生產、經營和使用者。

3、新版《食品添加劑使用衛生標準》什么時間開始實施?

2008年6月1日。

4、修訂后的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)與GB2760-1996有什么區別?

主要變化是增加了術語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統;增加了在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類別名單;調整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量;調整了標準查詢的檢索方式，共有兩種檢索方式，一種是按照食品添加劑中文名稱漢語拼音第一個字母的順序查詢，查表A.1;另一種是按照食品分類序號查詢表A.2.表A.1和表A.2的內容是相同的，只是排列方式的不同;再有就是整和修訂了GB/T12493-1990及調整了標準的附錄。

5、什么是食品添加劑的最大使用量?

食品添加劑使用時所允許使用的最大添加量。如果超過《食品添加劑使用衛生標準》中規定的最大使用量，應按照《食品添加劑衛生管理辦法》規定，向衛生部提出審批。衛生部批準后方可使用。

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（責任編輯：中大編輯）

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