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別名 山藥，薯蕷，懷山[科目來源]薯蕷科植物。淮山為薯蕷科多年生纏繞藤本，莖蔓生右旋，長達3米或以上。

[藥用部位]薯蕷的干燥根莖。鮮淮山是珍貴的蔬菜，經加工烘干的淮山則是常用的中藥材。東漢時期的《神衣本草經》已把淮山列成上品。不過，當時的淮山是野生的，還未出現人工培植的淮山。

[性味舊經]淮山性平，味甘。歸脾、肺、腎經。

[功效分類]補虛藥，補氣藥。

[功效主治]淮山具有補脾養胃、 生津益肺、 補腎澀精的功效，主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛還精、帶下、尿頻、虛熱消渴等。根據《神農本草經》記載：“山藥，久服耳目聰明。”可見淮山可以健腦和增強記憶。淮山還能夠滋養肌膚，具駐顏美容健美之效。

鮮淮山還含有多種氨基酸、皂甙、膽堿、黏液等成分。

鮮淮山營養成分：水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵。

作為藥材的淮山含有淀粉酶、煙酸、膽堿、多酚氧化酶、黏液質、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、碘等。淮山所含的淀粉質能分解蛋白質和碳水化合物，因此有滋補的效用。

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（責任編輯：中大編輯）

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